3 důležité věci, které byste měli vědět před zmrazením polévky

Karolína Svoboda

Zjistěte, jak správně zmrazit polévku a udržet její čerstvost: tři klíčové tipy, které vám pomohou zvládnout tento kulinářský trik bez chyby.

Zmrazení je pohodlný způsob, jak uchovat domácí polévky a později si je vychutnat. Než však budete spěchat s vložením polévky do mrazáku, je třeba vědět několik věcí. V tomto článku představíme tři klíčové prvky, které je třeba vzít v úvahu, abyste si polévku správně zmrazili a vychutnali si ji v těch nejlepších podmínkách.

1. Vyberte si správné nádoby pro zmrazení

Pro zachování kvality vaší polévky při zmrazování je výběr nádob zásadní. Zde je několik návrhů:

  • Vzduchotěsné krabice : Vzduchotěsné nádoby jsou ideální pro skladování polévek a zabraňují úniku a přenosu pachů ve vaší mrazničce. Ujistěte se, že vybíráte boxy speciálně navržené tak, aby odolávaly mrazu a změnám teploty.
  • Mrazicí sáčky : Praktické, ekonomické a prostorově úsporné mrazicí sáčky jsou také dobrou alternativou. Vyberte si tlusté, odolné sáčky, které dobře odolají mrazu, a neváhejte je zdvojnásobit, abyste předešli jakémukoli riziku protečení.
  • Skleněné lahve a sklenice : Sklo lze použít i ke zmrazení polévek, pokud dodržíte určitá pravidla, abyste zabránili jeho rozbití. Dejte přednost tlustým skleněným nádobám se širokým hrdlem a ponechte prostor pro roztažení polévky při mrazení.

Individuální nebo rodinné porce

Zvažte také velikost kontejnerů v závislosti na počtu lidí, které chcete obsluhovat. Příprava jednotlivých porcí vám umožní rozmrazit pouze to, co potřebujete, zatímco větší nádoby budou vhodnější pro krmení rodiny.

2. Respektujte pravidla hygieny a chlazení

Před vložením polévky do mrazničky je nezbytné zachovat její čerstvost a vyhnout se jakémukoli riziku množení bakterií. Postupujte podle těchto tipů:

  • Rychlé chlazení : Před vložením do mrazáku polévku co nejrychleji zchlaďte. Nenechávejte při pokojové teplotě příliš dlouho. Pro urychlení chlazení ji rozdělte na malé porce nebo vložte nádobu do ledové vodní lázně.
  • Udržujte čistotu : Před použitím se ujistěte, že jsou vaše náčiní a nádoby čisté. Doporučuje se důkladné umytí v teplé mýdlové vodě.
  • Značení : Nezapomeňte své nádoby označit datem zmrazení a předpokládanou dobou použitelnosti. Některé polévky se uchovávají lépe než jiné, zjistěte si doporučené časy pro svůj recept.

Respektujte chladící řetězec

Při zmrazování polévku umístěte na dno mrazničky, aby rychle dosáhla vhodné teploty a minimalizovala tak bakteriologická rizika. Při rozmrazování neponechávejte polévku delší dobu při pokojové teplotě. Pro postupné a kontrolované odmrazování dejte přednost ledničce nebo metodě vodní lázně.

3. Zvažte přísady a strukturu polévky

Ne všechny polévky zmrazují stejným způsobem a je důležité vzít v úvahu zvláštnosti každého receptu, aby se proces optimalizoval:

  • Zmrazte v závislosti na ingrediencích : Křehká zelenina a zelené listy obecně špatně odolávají mrazu a po rozmrazení mohou zkacholit. Můžete je raději přidat čerstvé při ohřívání, než je zmrazit se zbytkem polévky. Některá koření (např. bazalka, koriandr) navíc po zmrazení ztrácejí chuť, takže je při podávání plánujte znovu upravit.
  • Přizpůsobte texturu : Krémové polévky vyrobené z mléčných výrobků (např. crème fraîche, sýr) se mohou při zmrazení srazit a po rozmrazení dodávají polévce hrudkovitý vzhled. Abyste tomu zabránili, můžete polévkový základ nejprve zmrazit bez mléčných výrobků a poté je přidat při rozmrazování a ohřívání.
  • Předvídejte variace textury : Textura zeleniny se může po zmrazení změnit v důsledku tvorby ledových krystalků, které mění její buněčnou strukturu. Zelenina po rozmrazení ztratí objem. V určitých případech je vhodnější upravit recept tak, abyste získali před zmrazením hustší polévku, nebo naopak po rozmražení přijmout polévku o něco méně konzistentní.

Zmrazování polévky je běžnou praxí, která vám umožňuje dlouhodobě těžit z jejích výhod, ale pro zaručení optimální kvality při ochutnávání je nezbytné vzít v úvahu tyto tři klíčové prvky: výběr správných nádob, dodržování hygienických pravidel a chlazení a především přizpůsobte zmrazování specifikům vašeho receptu. Dobrou chuť!

Domů » Blog » 3 důležité věci, které byste měli vědět před zmrazením polévky